金秋时节，本草飘香。为加深同学们对“药食同源”文化的理解，搭建理论与实操融合的实践平台，10月16日、11月6日，淡安书院在二食堂三楼膳食实验室开展两场“典籍里的和馐”劳动实践活动。针灸推拿学院·养生康复学院庄明老师受邀担任主讲，书院学子身着统一实训服装，分组在老师带领下，溯源药膳文化、亲手制作古方食点，在沉浸式体验中感受传统食养智慧。

理论溯源：理解药膳的文化根基

活动伊始，庄老师从“药膳是保健医疗食品的古称，是食物中加入中药配制而成的食品”这一误区切入，带领同学们梳理药食文化的发展脉络：从先秦时期古人对饮食与健康的探索，到《黄帝内经》确立的药食共用思想，再到后世药膳体系的建立。庄老师强调，药膳的核心是借性能精微与水谷精微调和身体，是个体主动健康的思维逻辑，是健康中心目标的实践必要路径。

庄老师介绍，和馐是食饮中性能明确的典型案例，可分为典籍记载选录与应证设计两大类。和馐首先是美食，但根据养生、康复与食疗应用场景的不同，和馐的和调功能各异。制作养生与康复功能的和馐的食材可以是普通食材，也可以是药食两用中药材；食疗功能的和馐使用的中药材不必拘泥于药食两用，但其应用必须具备处方权。庄老师指出，本次实训的内容是温里和馐例与补益和馐例的示范与实践。

庄老师讲解理论

动手实操：制作八仙糕与小建中鸡片

实操环节设置制作八仙糕与小建中鸡片两道和馐。八仙糕出自《外科正宗》，以人参、山药、茯苓、薏苡仁、芡实、粳米等配伍，具有健脾养胃的功效。庄老师现场示范筛粉、配料和和面的全套工序，同学们分组称量粉料，自主选择豆沙馅或咸甜流沙馅，将调配好的原料填入带纹样的糕托，经醒发后上锅蒸制。

同学们制作八仙糕

小建中鸡片的制作同步进行。小建中鸡片的灵感来源于张仲景《伤寒论》中的经典方剂小建中汤。该方以饴糖为君，配伍桂枝、芍药、生姜、大枣、炙甘草，具温中补虚、和里缓急之功。以鸡片为载体，将这一经典方剂融入日常膳食，体现了药膳“以食养中、调和脾胃”的思路。庄老师预先熬制小建中汤药汁，切好鸡胸肉片，邀请同学共同上浆与挂糊，演示焦熘烹技术。

结合技术示范，庄老师理论联系现场实践，科普油脂与油炸食品的知识与技术。油炸食品不一定含油很高，也不一定会产生致癌物质。合理使用烹调技术，油炸食品的含油量可能比清炒蔬菜还少，并提醒大家以辩证视角看待油炸食品、以科学的视角看待油炸类菜点。

庄老师进行操作演示

等待蒸制的间隙，同学们围绕药膳概念、食材特性与老师进行自由交流。待成品出锅，大家共同品尝亲手制作的成果，软糯清甜的八仙糕与酥脆入味的鸡片，让同学们对“和馐”有了更直观的体会。

同学们品鉴和交流

知行合一：在体验中深耕食养文化

从文献溯源、和馐设计到手作实践，本次活动跳出对药膳的片面解读，让同学们真切感受到药膳并非药材与菜肴的简单叠加，其背后是跨越千年的药食智慧与“和”的文化内核。作为淡安书院实践育人体系的组成部分，活动既丰富了第二课堂体验，也为同学们打开了传统本草与现代营养融合的思考视角。未来，书院将继续搭建多元实践平台，引导同学们在知行合一中传承中医药文化、锤炼专业本领。

合影纪念